São João da Bahia - A maior festa regional do Brasil

Arroz Doce

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INGREDIENTES:

• 1 litro de água
• 1 colher de chá de sal
• Casca ralada de 1/2 limão
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 1/2 xícara de chá de arroz
• 1 litro de leite
• 6 gemas
• 1 1/2 xícara de chá de açúcar
• Canela em pó para polvilhar

MODO DE PREPARO:

Numa panela média, ponha a água, o sal, a casca ralada de limão e a manteiga. Leve ao fogo alto até ferver. Junte o arroz e deixe cozinhar até secar a água. Enquanto isso, ferva o leite numa outra panela. Quando toda a água do arroz tiver evaporado, vá juntando o leite quente, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. Deixe cozinhar até secar o leite. Enquanto isso, numa tigela, bata as gemas até ficarem claras e fofas. Junte o açúcar e continue a bater até obter uma gemada bem fofa. Quando o arroz tiver absorvido o leite, tire a panela do fogo e vá juntando a gemada, em fio, batendo sempre com uma colher de pau. Leve ao fogo novamente e cozinhe, mexendo mais um pouco, até engrossar. Passe para uma travessa ou potinhos e polvilhe com canela em pó.

Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 10 porções

CURIOSIDADE:

O arroz doce, tradicional de Portugal, é uma sobremesa preparada com arroz, leite e açúcar, perfumada com casca de limão e canela. Entre as famílias ricas de Portugal, ele era presença obrigatória em dias de festa. Daí a expressão “arroz-de-festa” para aquela pessoa que não falta em nenhum evento.